Daal Masur (Red lentil) (Heritage Food)
Nisha Madhulika recipe Veg with Fem recipe Food Fusion recipe Nutrition
Masoor Daal
Masoor Dal is a famous lentil-based North Indian meal that is frequently prepared in Indian homes. Pink lentils, also known as Masoor dal in Hindi, are used to make this dish. Red and orange lentils are other names for pink lentils. It's important to note that these are not Puy lentils.
The lentil (Lens culinaris or Lens esculenta) is a type of legume that can be eaten. The lens-shaped seeds of this annual shrub make it unique. It is around 40 cm (16 in) tall, and the seeds are produced in pods, each with two seeds. Canada (33 percent) and India (25 percent) produce most of the world's food crops, accounting for 58 percent of overall production.
The crop lentil is known by many different names in different parts of the world. The botanist Tournefort was the first to use the term lens to denote a specific genus in the 16th century. McGee adds out that the name "Lentulus" was derived from the chickpea, Cicer arietinum, just as the family name "Cicero" was derived from the chickpea, Cicer arietinum, or "Fabia" (as in Quintus Fabius Maximus) from the fava bean (Vicia faba).
Split lentils (typically with their hulls removed) are often cooked into a thick curry/gravy that is served with rice or rotis in Indian subcontinent cuisines where lentils are a staple. Masur ki daal originated in the Mediterranean and was used by the ancient Egyptians, the masoor has related to Egypt as a lentil. The lentil is known as the "Misr" lentil not only in India but around the world. In truth, Misr Wat, an Ethiopian soup that has become a popular restaurant dish, is nothing more than the red, husked masoor dal. This isn't the only lentil "soup" on the market. Masoor (their "local lentil") with chunks of sausage cut into it is a traditional dish in Umbria, Italy.
Masoor daal is a preferred cuisine for the sick and recovering in the east, while Bengal prefers chholar daal (chana daal) for its different preparations at special social occasions and festivities. A dinner is not complete without a plate of daal prepared in various ways, whether in Gujarat in western India, Uttar Pradesh in northern India, Bengal in eastern India, or Tamil Nadu in southern India.
مسور کی دال
مسور دال مشہور شمالی ہندوستانی کھانا ہے جو ہندوستانی گھروں میں کثرت سے تیار کی جاتی ہے۔ گلابی دال جسے ہندی میں مسور کی دال بھی کہا جاتا ہے، اور یہ پھلی کی ایک قسم ہے جسے کھایا جا تا ہے۔ اس سالانہ جھاڑی کے چھوٹے سائز کے بیج اسے منفرد بناتے ہیں۔ یہ تقریباً 40 سینٹی میٹر (16 انچ) لمبا ہے، اور بیج پھلیوں میں پیدا ہوتے ہیں، ہر ایک میں دو بیج ہوتے ہیں۔ کینیڈا (33 فیصد) اور ہندوستان (25 فیصد) دنیا کی زیادہ تر غذائی فصلیں پیدا کرتے ہیں، جو مجموعی پیداوار کا 58 فیصد بنتے ہیں۔
فصل مسور کو دنیا کے مختلف حصوں میں بہت سے مختلف ناموں سے جانا جاتا ہے۔ ماہر نباتات ٹورنفورٹ پہلا شخص تھا جس نے 16ویں صدی میں ایک مخصوص جینس کو ظاہر کرنے کے لیے لینس کی اصطلاح استعمال کی۔
دال ایک اہم غذا ہے اور یہ بٹی ہوئی دال (عام طور پر چھلکے ہٹا کر) اکثر ایک سالن/گریوی کے طور پر پکایا جاتا ہے جسے برصغیر پاک و ہند کے کھانوں میں چاول یا روٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ۔ مسور کی دال بحیرہ روم میں شروع ہوئی اور اسے قدیم مصری استعمال کرتے تھے، مسور کا تعلق مصر سے ہے۔ مسور کی دال کو نہ صرف ہندوستان بلکہ دنیا بھر میں "مصر" دال کے نام سے جانا جاتا ہے۔ حقیقت میں، مسر واٹ، ایک ایتھوپیا کا سوپ جو ایک مشہور ریستوراں کی ڈش بن گیا ہے، سرخ، بھوسی والی مسور کی دال سے زیادہ کچھ نہیں ہے۔ بازار میں یہ واحد دال "سوپ" نہیں ہے۔ مسور (ان کی "مقامی دال") ساسیج کے ٹکڑوں کے ساتھ امبریا، اٹلی میں ایک روایتی ڈش ہے۔
مسور کی دال مشرق میں بیماروں اور صحت یاب ہونے والوں کے لیے ایک پسندیدہ کھانا ہے، جب کہ بنگال خاص طور پر سماجی مواقع اور تہواروں پر اپنی مختلف تیاریوں کے لیے چھولے دال (چنا دال) کو ترجیح دیتا ہیں۔اور وھاں ایک رات کا کھانا دال کی پلیٹ کے بغیر مکمل نہیں ہوتااور وہ مختلف طریقوں سے تیار کی جا تی ہے، چاہے وہ مغربی ہندوستان میں گجرات میں، شمالی ہندوستان میں اتر پردیش میں، مشرقی ہندوستان میں بنگال میں، یا جنوبی ہندوستان میں تامل ناڈو میں مشہور ہے۔